中華の巨匠に教わった海老チリレシピ

エビチリのレシピ

エビチリは、見た目も華やかで、ご飯にもよく合う、人気の料理です。ここでは、基本的なエビチリのレシピをご紹介します。

材料（2人分）

• 海老 15尾
• 長ネギ 1/2
• しょうが 1片
• にんにく 1片
• サラダ油 大さじ1と1/2
• 片栗粉 大さじ1
• A
  • 料理酒 大さじ1
  • すりおろしニンニク 1cm
  • 生姜の絞り汁 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
• B
  • 豆板醤 小さじ1～お好みで
  • オイスターソース 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 水 大さじ2

作り方

1. 海老は殻をむき、背ワタを取り除いて背中に切り込みを入れ、片栗粉をまぶす。
2. 長ネギは斜め薄切り。
3. しょうがとにんにくはみじん切りにする。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、3を炒める。
5. 香りが出てきたら、Bを加えて炒め合わせる。
6. 5にAを加えて混ぜ合わせ、煮立ったら海老を加えて炒める。
7. 海老に火が通ったら、長ネギとピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
8. 仕上げにごま油を少量加えて風味をプラスする。

ポイント

• 海老は下味をしっかりつけておくと、味が染み込みやすくなります。
• 豆板醤の量は、お好みで調整してください。辛いのが苦手な方は、豆板醤を減らしたり、省略しても大丈夫です。
• ご飯にはもちろん、中華麺や春雨にかけても美味しくいただけます。

その他

• エビチリは、冷凍保存もできます。冷めたエビチリをラップで包んで冷凍し、食べる前に自然解凍するか、電子レンジで温めてからお召し上がりください。

ぜひ、このレシピでエビチリを作ってみてください。